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承包管理

企业靠结果生存、职场凭结果存在

2017-12-12

运营管理的本质不在于知而在于行，其的验证不在于逻辑而在于成果。也就是说，管理成功于否，要用结果来验证，因为市场竞争的职场上是一个成王败寇，成败论英雄的地方。结果是评判事情的唯一标准。过程是结果的保证。众多管理者的管理失...
食堂经营必须要知道的数据

2017-12-12

一、食堂毛利率控制在营业额52%-56％最佳二、食材成本 1、肉类成本占营业额15%18% 2、素菜类成本占营业额12%13% 3、粮油类成本占营业额约12%13% 4、调料成本率占营业额1.5%2% 三、食堂的食材总...
食堂稳定客源要知道的百分比

2017-06-01

一、好的菜品和服务=20%稳客率 1、好的菜品=15%稳客率餐饮经营的核心是菜品，好的菜品一方面表现在一些经济、美味、实惠、卫生，另一方面则是不断推出新的菜品，以此来创造更多的回头率，用经济、美味、实惠、卫生的菜品稳住...
做餐饮请把这十六要点放在首位来管理

2017-06-01

一、第一要重视的：采购，一个食堂的运营成败就决于采购工作，采购对食堂的关健作用占30%以上的比例，也就是说食品安全和成本控制要从源头抓起。二、最重要的部门：厨师组，所有的菜品出品好坏全在这帮人手中，应多和厨师人员沟通交...
食堂管理---上海恩泉餐饮管理有限公司

2017-04-24

食堂管理食堂管理制度食堂卫生管理食堂厨房管理食堂安全管理食堂收费管理食堂主要是为学校和企业公司单位等提供餐饮服务的公共食堂，在餐饮企业的后勤管理工作中，食堂管理呈现社会化发展，逐步形成统一、有效的监督管理体系...
食堂管理者你如何看待顾客的？

2017-04-24

1、顾客是餐厅的无形资产忠诚的顾客可以给餐厅带来长期的消费，同时也给餐厅带来的收益，使餐厅得以生存和发展，忠诚的顾客如果变成流动顾客，那么餐厅就难以生存维计了，顾客是餐厅的一笔宝贵资产，也是餐厅保值和增值的一个重要因素...
上海恩泉公司食堂管理十大法

2017-04-11

一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心二个基本点：提高稳定出品质量，节约降低资源成本三个代表：代表科学营养的健康美食，代表大众潮流的饮食文化，代表社会化、正规化、集团化的品牌四项基本原则：坚持优质稳定的出品，...
食堂成本控制意识比方法更重要

2017-04-11

在餐饮业内部存在的如：长流水，长明灯，不是没有人发现，而是人们发现之后，没有人付出这举手之劳，关掉电源，关掉水龙头。其原因在于，人性深处，长流水不用自己掏钱，长明灯由公司买单，与自己不相关，所以，他们不会心痛。正因为如...
恩泉餐饮食堂承包采购管理规定

2017-04-08

恩泉餐饮食堂承包采购管理规定上海恩泉餐饮管理有限公司在多年专注食堂承包的过程中，严格食堂管理的各个环节，恩泉本着实事求是的服务作风，对于公司采购管理制度并不是制定长篇大段，但不去实施，恩泉注重实际行动，注重过程，下面是...
恩泉企业食堂管理“三部曲”

2017-03-22

职工如果要始终以饱满的精神状态投入到工作中去，首先要保证一线职工的身心健康。为了帮助进一步加强食堂管理，切实为职工做好后勤保障，今天教大家如何严格把关、保证质量，节约资源确保职工的饮食安全。加强管理预防为...