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饮食文化
闽南、台湾一道的特色菜‘海蛎煎’
‘蚵仔煎’，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”）是地道闽南菜系（发源地泉州、厦门、漳州）、在酒店、大排档、小饭馆、小吃摊都能吃到这样美食。
原材料
海蛎 200g
青蒜 50g
地瓜粉 20g
鸡蛋 1个
配料
胡椒粉、盐、鸡精、姜末、加饭酒
方法/步骤
平时在菜市场都买到海蛎仔用清水洗去残留的海蛎壳和泥沙、放在漏篮子把水份沥干。（一定要反复的清洗，把海蛎壳挑干净，防止引起的不好口感）
我们主要把青大蒜切成细段、把生姜切丝再切成细段，把海蛎放在小盆、地瓜粉、胡椒粉、盐、鸡精、姜末、加饭酒一起搅拌均匀、（注意轻轻搅拌，避免把海蛎搅烂了。）把鸡蛋打开放在碗里必须打散（另放等待把海蛎剪成一个圆饼似、再把鸡蛋浇边）、一切食材准备好之后。
一般厨师不用平底锅做海蛎煎，都是用平常用炒锅煎海蛎煎的。
必须把铁锅洗净避免黏锅、造成海蛎煎煎不成功，把锅底水份烧干、放少许油烧成在60度再把锅里油倒出，再放50克油，倒入海蛎搅拌好用温火煎成圆形凝固，小心摇锅翻面（摇锅是有技术），海蛎剪成7-8分熟后再把鸡蛋顺着海蛎边绕圈浇下去，摇锅翻面2-3次，那个圆盘后鸡蛋煎变成金黄色即可出锅。
准备一个小碟子倒些甜辣椒或者沙司番茄酱作为佐料。
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
中医讲，海蛎肉多食之，能细洁皮肤，美容养颜，补肾壮阳，滋阴养血，并能治虚，解丹毒。
哈哈，女人吃了美颜，男人吃了壮阳。
发布时间：2019-06-30 01:35:05 点击数：0次 发布者：管理员
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