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    饮食文化

    地方特产--湘西古丈茶

    湘西古丈茶
     
    湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县他名产古丈茶,历史悠久,闻名海内外。
     
    据《古丈坪厅表》上记载,此茶始种于清末。据说最早是从沅陵的界亭引种而来,古丈茶曾作“贡茶进京。古丈土地多含磷肥的红砂土,老茶区的狮子口及龙天坪茶场等产茶区,气候温和少风、山坡多雾向阳,生长在这样条件下的茶树,才能形成上等的茶叶内质。

    制作古丈茶技艺更是独特,全部制作过程从“摘叶”“头锅(高温杀青”“二锅(焙去水分)”“三锅(收水、做杀)”“四锅(提毫)”到“收锅”(“冲”香味),每道工序,都须付出极大的耐心和辛苦。特别是焙制阶段,察颜观色掌握火候,简直到了“运用之妙,存于一心”的地步。制成雀舌般的珍品后,制茶师傅非得等到良朋挚友且懂得品茶的同好到来,是舍不得轻易待客的。茶泡出来之后,先且不饮,而是交口称赞那逐渐展开来的一旗一枪,然后观察茶汤的变化,直至变成清亮的淡绿色,有时上面还漂几点若有若无的油花,这才举杯对饮。先微苦,再转甘,最后满口香醇,经久不去。饮客们这时已经为茶所“醉倒了
     
     
     
    发布时间:2019-06-17   点击数:   发布者:管理员  
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