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    粮油干货

    丁香

    丁香
    别名:公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨、丁子香、公丁香
    简介:花蕾称公丁香或雄丁香,在花蕾开始呈白色,渐次变绿色,最后呈鲜红色时可采集。将采得的花蕾除去花梗晒干即成。
    季节:春、夏
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    丁香的功效与作用
    丁香味辛,性温;归脾、胃、肾经;芳香散降;具有温中降逆,散寒止痛,暖肾助阳的功效;主治胃寒呃逆,呕吐反胃,脘腹冷痛,泄泻痢疾,肾虚阳痿,阴冷疝气,腰膝冷痛,阴疽,口臭齿疳。
    如何挑选丁香
    以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小,香味淡,有碎末的不宜选购
    丁香的制作技巧
    1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品;
    2.胃寒呃逆,脉迟者,可与柿蒂、人参、生姜配伍;
    3.久患心腹冷痛者,可与肉桂、干姜等相伍;
    4.肾阳虚衰,阳痿遗精,阴冷不孕,腰膝冷痛者,可与肉桂、附子、鹿角胶等相配;
    5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合;
    烹调用途:作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
    丁香的食用禁忌
    胃热引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用;热性病及阴虚内热者忌食。
    丁香的适合体质
    阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
    发布时间:2017-03-26   点击数:   发布者:管理员  
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