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    饮食文化

    如果你想很好吃,你需要选择烹饪方法。

    如果你想很好吃,你需要选择烹饪方法。
    如果你想要健康的饮食,你需要选择烹饪的方式。营养学家警告说,烹调时间和温度是影响营养保持的关键因素。
    营养学家指出,烹饪方法,如油炸,煎炸和烧烤可以达到180度300度。高温不仅会破坏营养物质,还会改变食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,从而产生有害物质。但最可怕的是梅拉德的反应。通过高温烹饪,即食物褐变,研究发现它可能与炎症、糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病、老年痴呆症等有关。
    在西奈山医学院医学院的老教授,莎拉博士认为,在很短的时间低温和高湿度(约100℃),如烹饪或烹饪做饭,可有效降低食品糖化最终内容蛋白质。
    营养学家还指出,100摄氏度的低温烹饪能最大限度地保持营养,有利于健康。研究人员发现,95%以上的营养物质可以保存下来,比如大麦和粗粉,但是维生素B和叶酸是保存下来的。如果它们被油炸,超过50%,维生素B,难以保存。低温煮熟的鸡蛋不仅保留了许多营养成分,而且具有较高的消化率。台湾实用大学食品营养系讲师徐金平说,在一些低温条件下。然后烹调方法,蒸是最健康的方式。这是因为蒸汽通过汽化热加热可以缩短烹调时间,而且不与水直接接触,不会造成水溶性维生素的损失,所以比开水更容易保留营养,而且可以保留fr。炖肉的温度一般在98-100℃之间。建议不要放太多的水,炖,甚至吃饭的汤一,你也可以吃一些营养汤。
     
    发布时间:2019-09-17   点击数:   发布者:管理员  
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