1、轻视餐饮业的 经营企业管理。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。餐饮公司现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。园区厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。不懂生产经营发展定位，盲目学习投入，意外发生事故屡出。因经营不善，频繁进行更换管理者或主厨，造成高投入低收入。

2.厂食堂不宜承包.. 如工厂工人低耗，就餐随意；工厂工人在宿舍内做饭不禁止；交通便利，工厂工人多住在厂外..

3.管理是错误的。 例如：明明食堂里有很多人吃，但每顿饭只推出了几道菜，工人选择的少，自然不会晚来。 再者，不对食堂内外边界环境和菜品品种做全面具体的分析，每天只买便宜的菜，烂菜，谁来吃你？？

4、食堂中的 各个工作岗位环节之间没有一个明确的 规范发展要求。承包者随意性太大，分工不明确，使得企业员工无所适从。

5，菜肴定价不合理。或者定价过高，或没有定价，刀口锋利根据消费所在单位人员的水平杀人，吓退工人;或低估，毛利率过低，入不敷出，造成了损失。

6，严重鄙视服务。食堂承包不知道的关系，服务管理，服务和效率，服务确实在业务的重要地位不工作，但不明白薄利多销的基本原则，而不是让自己良好的信誉，人们逐渐失去游客。

7、管理会计制度不健全，或有章不循，形同虚设。有工作服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留样。另外，不把自己进货信息质量进行安全关，造成中国工人以及投诉问题频繁。

8.食堂承包商处处向老板讨教，工作方法简单，庸俗，生硬，惩罚作为惩罚员工疏忽大意的唯一方法，经常发生争执，叛乱..

9，性能差，还是不知道的根本原因。如：不努力提高菜肴和服务质量;或自命不凡的门槛，低功耗不会回答食堂，食堂获得高标准的坏。

10、承包者只知道埋头苦干，缺乏与厂方进行沟通方式以及学生解决这些问题的 能力和魄力。