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    水产海鲜

    鲤鱼

    鲤鱼
    别名:赤鲤鱼、鲤拐子、鲤子
    简介:鲤鱼视网膜上几乎只有维生素A,民间多吃鱼目,以明目。鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质,其基质由胶原变来,称为鱼鳞硬蛋白,功能散血、止血,用治吐血、衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏、鱼骨鲠喉等。
    季节:2-3月
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    鲤鱼的功效与作用
    1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
    2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
    如何挑选鲤鱼
    优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。
    鲤鱼的制作技巧
    1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
    2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
    3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
    4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
    5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
    鲤鱼的保存方法
    1天
    鲤鱼的适合体质
    特禀质体质应忌食或少食;
    一般人群均可食用。
     
    发布时间:2017-02-24   点击数:   发布者:管理员  
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