新闻动态 News
最新资讯 New
- 2021-09-01
农业农村部：猪肉价格近期下跌非... - 2021-06-04
食堂承包应加强原则创建，规范占... - 2021-06-04
食堂承包应该公开招标，择优录用... - 2021-06-04
餐饮管理业现状进行浅析与解读 - 2021-06-04
食堂承包选择标准份额
食堂外包
学校食堂承包
服务范围：幼儿园食堂、小学食堂、初中食堂、高中食堂、大学院校食堂、高校食堂、培训学校或教育机构的食堂团膳。
一、学校食堂承包经营方案
幼儿园食堂标准食谱
幼儿园食谱标准（第一周）
幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办园质量的重要指标之一。制定合理的“幼儿园带量食谱”，为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。所谓带量食谱是指根据我国居民每日膳食中各种营养素和热量供给量标准，推算出提供给幼儿各种事物的用量，标记在食谱中，这种先“算了吃” 是从根本上解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的重要举措。
| 餐别 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 早餐 |
五彩鸡蛋面汤
椒盐小花卷
|
八宝粥
蛋糕
|
红薯粥
豆沙花卷
|
皮蛋粥
鸡肉汉宝
|
玉米大枣粥
双色小笼
|
| 加餐 |
牛奶 面包 |
牛奶 瓜仁蛋塔 |
牛奶 绿豆酥饼 |
牛奶 黄桥烧饼 |
牛奶 小馒头 |
| 早餐 |
红烧狮子头
清炒空心菜
莲藕棒骨汤
米饭 |
荔枝肉 清炒夜开花 莲子红枣肚汤 红豆米饭 |
肉米蒸蛋 西蓝花炒肉片 西红柿蛋花汤 米饭 |
炒三丁 水蒸蛋 紫菜虾皮蛋汤 小米饭 |
椒盐小排 清炒花菜 菌菇炖小鸡汤 米饭 |
| 午点 | 香蕉 | 苹果 | 水晶梨 | 桔子 | 苹果 |
学校食堂伙食标准
1、小学中晚餐保证三个以上荤菜，三个小荤，五个以上素菜，供学生选择一大荤一小荤二素；
2、初中中晚餐保证四个以上荤菜，四个小荤，七个以上素菜，供学生选择一大荤一小荤二素；
3、高中中晚餐保证六个以上荤菜，四个小荤，八个以上素菜，供学生选择二大荤一小荤二素；
学生食堂收费标准
1至3年级早餐：4.0元 中餐8-9元 晚餐8-9元 合计：16-18元
4至6年级早餐：4.5元 中餐9-10元 晚餐9-10元 合计：18-20元
初中学生早餐：5.0元 中餐9-10元 晚餐9-10元 合计：18-20元
高中学生早餐：6.0元 中餐12-15元 晚餐12-15元 合计：24-30元
中晚餐都必须有汤类
1、中小学中晚餐原则上肉类每生每顿不少于二两，或鱼类不少于三两，或蛋类不少于一个。
2、各校两天内菜谱不得重复。每周五公布下周菜谱，接受社会、师生监督。
3、早餐每周供应有馒头、花卷、包子、炒花饭、浇头面、混沌、水饺、营养粥、汤类等，一周内不得重复。另保证有1个卤（煮）鸡蛋，搭配1-2个素菜或荤菜。
4、炒小菜时必须动植物油各一半，各校严禁购买桶装猪油，严禁使用转基因油。
5、本着节约的原则，要让每个学生吃饱吃好。
中小学食堂承包
二、学校食堂承包运营方式
1、经营方针：以服务学生为核心，靠优质的服务，丰富的菜品，赢得学校师生满意；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；按《食品卫生法》严格操作规程。
2、人员配置：面食人员：2—3人，厨师6人，蔬菜加工员16人。对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，身体不适或重感冒等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通。
4、定期向校方汇报工作情况，了解师生对食堂伙食的满意程度，并设立意见箱，随时听取师生与校方的意见和建议，接受学校检查监督。
5、按时像学校交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。
三、学校食堂用餐规定
1、排队打饭时不得跨越黄线排队，按就餐时间站队，不许不准插队、抢位置、打闹；
2、以班级为单位，统一站在一个大窗口打饭（每个大窗口分为四列，共四个大窗口）；
3、打粥、豆浆、汤时要到离自己餐桌最近处打取，不得窜区域打取；
4、打完餐后从两侧回到餐桌，用餐时不打闹嬉耍、窜桌用餐，不得食用他人餐盘内食物；
5、对餐盘内的食物和领取的水果尽量保持不浪费；剩余饭菜应倒入指定地方；
6、若发现饭菜有异样或质量问题时，可以找食堂管理人员说明问题，或在食堂设立的意见箱中放入投诉信，我司将对此类问题及时处理并给出交代。
发布时间：2019-04-17 00:13:27 点击数：0次 发布者：管理员
下一篇：工厂食堂承包
