冰鲜鸡翅（全翅）_上海食堂承包|员工饭堂外包|工厂蔬菜配送|园区食堂托管|企业餐饮管理|学校食材配送-上海恩泉公司

蔬菜配送　Product

冰鲜鸡翅（全翅）

冰鲜鸡翅（全翅）红烧鸡翅

红烧鸡翅是一道很美味的家常菜，鸡翅细嫩，口味咸鲜，深受人们喜爱。红烧是一种做菜手法，成品多为深红、浅红或枣红色，因而得名。红烧菜做法多样，人人都会做，但做到红而发亮，味浓汁厚，也是需要小窍门的，传统红烧菜需要炒糖色，对火候要求高，一不小心糖色就会炒糊，成品发黑发苦。

【主料】：500g鸡全翅

【配料】：适量油、盐1小勺、白酒1小勺、适量葱、适量姜、糖1小勺、腐乳汁1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、八角1个

【做法】：

1、鸡翅清洗干净，剁成3块，加入1小勺盐

2、加入1小勺白酒

3、葱姜切丝，取部分葱姜加入鸡翅中拌匀，腌制20分钟去腥，然后挑出葱姜

4、锅里放少许油，油热后，将鸡翅下锅煎

5、将鸡翅里的油慢慢煎出来，然后翻炒

6、加入老抽1小勺、生抽1小勺，翻炒均匀

7、加入腐乳汁1小勺，加入葱姜丝

8、加入适量开水，加入1小勺糖、八角1个

9、大火烧开转小火慢炖20分钟，等到汤汁收干即可出锅

小贴士：

1、鸡翅要想入味就要事先腌制

2、加入白酒和葱姜都是为了给鸡翅去腥

3、鸡翅遇热后会凝出油脂，所以煎炒鸡翅时不要放太多油，以免成菜太过油腻对健康不利

4、加入1小勺腐乳汁可以起到提鲜增色的作用，做出的鸡翅颜色深红

5、鸡翅油脂比较多，一次不宜食用过多

卤水鸡全翅

【材料】:鸡全翅，卤水汁，姜片，油

【做法】：

1.卤水汁按说明与适量的清水兑开，下锅，加两滴油，加入两片姜片烧开后，可以试试味道以调味。

2.下鸡全翅，煮开后，中火焖煮30分钟即可。

发布时间：2017-02-26 22:43:24 点击数：0次发布者：管理员