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    粮油干货

    胡椒粉

    胡椒粉
    别名:味履支、浮椒、玉椒
    简介:胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
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    胡椒粉的功效与作用
    1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
    2.胡椒的气味能增进食欲;
    3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
    4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
    5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
    6.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
    胡椒粉的制作技巧
    1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入   
    2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉   
    3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长
    胡椒粉的适合体质
    阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
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    发布时间:2017-02-28   点击数:   发布者:管理员  
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