食堂承包公司的大锅菜师傅也有很好的学习

"公司的主人已经制造了一大罐食物，比如精细的学习，鱼味的肉，红烧的豆腐，和薯片，它们通常不是普通的菜。在制作过程中，需要有良好的工作底、等待时间、刀功和调味比，大大降低了菜肴的口味。今天早上，第一个"烹调技术竞赛"的"健康校园杯"重庆大学、重庆大学、西南大学、重庆师范大学等32所大学的122名厨师参加了竞争。虽然由它们制成的食物不是那么好，但它离顶端很远，但是"1道菜"被藏在大学里。

“鱼香肉丝调料的比例是非常重要的，糖和醋的比例达到1：1，只提酱油的颜色，把过多的肉类会使颜色显得暗淡;要切土豆丝厚度均匀，翻炒时间更快。“比赛开始时，选手将按照要领，蔬菜切菜，配料成分操作，伴着熊熊燃烧的壁炉的声音发出一道道看似普通，却美味的‘菜’出炉。

“别看这些菜都是我们平时吃的，但真的想把它们做好，还需要努力。”罗金树重庆交通大学食堂主厨介绍说，本次比赛的三道菜是：鱼香肉丝、红烧豆腐和炸土豆丝特德厨师的调料比例，刀法和对火的掌握。同时，饭堂锅与饭堂锅不同，饭堂锅要求厨师掌握炒菜的速度，否则，菜肴烹调不均，或过热。

除红箱外，亦有白箱比赛。“如果是一个看似普通的馒头，它就藏在大学里。“后勤部的负责人重庆交通大学，” 蒋忠全“的介绍，我们平时的面包，也没觉得好北部，这是为什么呢？实际上，这和气候有很大关系。重庆潮湿的气候将对面粉的发酵产生影响。交通大学师傅杨明旭通过多年来对馒头的研究，发现了空气湿度对面粉发酵的影响，从而根据天气的变化控制了馒头发酵过程中的水分，在馒头生产过程中，加入了一些面包的加工工艺和工艺，使这种方法制作的馒头深受学生的欢迎。“在我们学校的老师和学生的总数不30,000，但卖日用的饮食，达到了40,000人。蒋忠全说他们有信心赢得这场白案竞赛。